Rincez les lentilles et égouttez-les.
Pelez le potiron, ôtez les pépins et coupez-le en cubes.
Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir l'oignon quelques minutes dans une sauteuse avec le Primevère Végétal puis saupoudrez-le de cumin.
Ajoutez le potiron et les lentilles et remuez à l'aide d'une spatule pendant quelques minutes. Ajoutez le bouquet garni et couvrez d'eau à hauteur.
Lorsque le mélange bout, baissez à feu doux, ajoutez la crème légère et le poivre et remuez. Poursuivez la cuisson à couvert 15 minutes.
Otez le bouquet garni et mixez la préparation au blender (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
Répartissez le velouté dans 4 bols, parsemez de feuilles de coriandre fraiche et de noix de coco râpée, et servez aussitôt.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
