1. 6
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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note note note
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez une crème liquide légère plutôt qu'une crème entière afin de limiter la quantité de matières grasses.
  • Pour obtenir un pain d'épices croustillant sans ajout de matières grasses, il est préférable d'utiliser le grille-pain.
  • Pour une soupe en entrée, une portion de 250 à 300 ml par personne est suffisante.
  • L'ajout de graines de courge permet d'augmenter la quantité d'acides gras insaturés de la recette.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 1 potiron
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 6 cl de crème liquide (légère 15%)
  • 2 échalotes
  • 40 g de châtaignes cuites
  • 30 g de pain d'épices
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 10 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 demi cube de bouillon de volaille
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation de la recette

  • Pelez les échalotes et émincez-les.
  • Otez la peau du potiron avant de le détailler en morceaux.
  • Reconstituez le bouillon de volaille en portant à ébullition 400 ml d'eau dans une casserole et en y diluant le demi-cube de bouillon.
  • Faites chauffer le Primevère dans une seconde casserole et faites-y dorer les morceaux de potiron et les échalotes émincées pendant 5 minutes. Versez 300 ml de bouillon de volaille.
  • Assaisonnez d'une pincée de curcuma et de muscade. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite le lait et la crème puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain d'épices au grille-pain et détaillez les en cubes,
  • Emiettez grossièrement les châtaignes et réservez.
  • Mixez le velouté en ajoutant de l'eau si besoin en fonction de la texture souhaitée.
  • Répartissez le velouté de potiron dans 6 assiettes creuses ou 6 bols. Parsemez avec les brisures de châtaigne, les graines de courge et les cubes de pain d'épices sur le dessus puis servez.


 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégiez une crème liquide légère plutôt qu'une crème entière afin de limiter la quantité de matières grasses.
  • Pour obtenir un pain d'épices croustillant sans ajout de matières grasses, il est préférable d'utiliser le grille-pain.
  • Pour une soupe en entrée, une portion de 250 à 300 ml par personne est suffisante.
  • L'ajout de graines de courge permet d'augmenter la quantité d'acides gras insaturés de la recette.
Maintenant, c'est à vous !
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