Quantité
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
30mn
Cuisson
35mn
Ingrédients
- 1 potiron
- 10 cl de Lait demi-écrémé
- 6 cl de Crème liquide (légère 15%)
- 2 échalotes
- 40 g de Châtaignes cuites
- 30 g de Pain d'épices
- 2 cuillères à soupe de Graines de courge
- 10 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 1 demi cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de noix de muscade
Étapes de la recette
- Pelez les échalotes et émincez-les.
- Otez la peau du potiron avant de le détailler en morceaux.
- Reconstituez le bouillon de volaille en portant à ébullition 400 ml d’eau dans une casserole et en y diluant le demi-cube de bouillon.
- Faites chauffer le Primevère dans une seconde casserole et faites-y dorer les morceaux de potiron et les échalotes émincées pendant 5 minutes. Versez 300 ml de bouillon de volaille.
- Assaisonnez d’une pincée de curcuma et de muscade. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite le lait et la crème puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain d’épices au grille-pain et détaillez les en cubes,
- Emiettez grossièrement les châtaignes et réservez.
- Mixez le velouté en ajoutant de l’eau si besoin en fonction de la texture souhaitée.
- Répartissez le velouté de potiron dans 6 assiettes creuses ou 6 bols. Parsemez avec les brisures de châtaigne, les graines de courge et les cubes de pain d’épices sur le dessus puis servez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Velouté de potiron au pain d'épices
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Privilégiez une crème liquide légère plutôt qu’une crème entière afin de limiter la quantité de matières grasses.
- Pour obtenir un pain d’épices croustillant sans ajout de matières grasses, il est préférable d’utiliser le grille-pain.
- Pour une soupe en entrée, une portion de 250 à 300 ml par personne est suffisante.
- L’ajout de graines de courge permet d’augmenter la quantité d’acides gras insaturés de la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
