1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
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Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Pour vous guider dans votre choix, suivez le Repère Primevère qui va de 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Privilégiez des petits suisses demi-écrémés à de la crème fraîche pour limiter l'apport en matières grasses tout en conservant l'onctuosité de la recette.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Une portion de 10 g pour 4 personnes est suffisante pour cette recette.
  • Privilégiez l'utilisation de cubes de bouillon sans sel, vous pourrez plus facilement maîtriser la quantité de sel ajoutée à la soupe.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 200 g de topinambours
  • 1 pommes de terre
  • 2 tranches de jambon blanc découenné dégraissé
  • 1 demi petit-suisse (demi-écrémé, nature)
  • 10 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 cube de bouillon de légumes sans sel
  • 3 brins de cerfeuil
  • 2 pincées de poivre

Préparation de la recette

  • Plongez les topinambours, sans les éplucher, dans de l'eau bouillante et faites-les précuire pendant 15 minutes. Égouttez-les, épluchez-les et continuez la cuisson pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.

  • Pelez la pomme de terre et faites-la cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.

  • Égouttez la pomme de terre et les topinambours puis pressez-les à l'aide d'un presse-purée.

  • Délayez le quart de cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude. Réservez 2 cuillères à soupe de purée avant de mélanger le reste avec le bouillon.

  • Déposez les 2 cuillères de purée dans le bol d'un mixeur et ajoutez-y le demi petit-suisse. Ajoutez une pincée de poivre et mixez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

  • Déposez les tranches de jambon sur une plaque allant au four et faites-les griller 3 minutes. Réservez.

  • Faites chauffer dans une casserole à feu doux le mélange purée/bouillon avec le Primevère. Ajoutez une pincée de poivre, mélangez puis retirez du feu. Répartissez le velouté dans 4 bols et nappez de la préparation au petit-suisse.

  • Parsemez de cerfeuil, ajoutez les tranches de jambon et dégustez chaud.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
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Notre recette revisitée
  • Privilégiez des petits suisses demi-écrémés à de la crème fraîche pour limiter l'apport en matières grasses tout en conservant l'onctuosité de la recette.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Une portion de 10 g pour 4 personnes est suffisante pour cette recette.
  • Privilégiez l'utilisation de cubes de bouillon sans sel, vous pourrez plus facilement maîtriser la quantité de sel ajoutée à la soupe.
Maintenant, c'est à vous !
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