Name: Vols au vent au tofu fumé, châtaignes et champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 200 g de champignons de Paris; 20 cl de lait d'amande; 6 feuilles de brick; 100 g de tofu fumé; 100 g de châtaignes en conserve; 2 échalotes; 40 g de Primevère Actif Végétal; 1 cuillère à soupe de farine de blé complète; 1 pincée de graines de lin; 1 pincée de poivre

6
Difficulté Facile

Préparation 25 mn

Cuisson 45 mn

REPÈRE
PRIMEVERE

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION

Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible des critères suivants :

Les calories
Les fibres
Les matières grasses
Le végétal
Le sel
Les sucres
Les oméga 3
Les vitamines & minéraux

Les recettes ont été adaptées pour privilégier les bons nutriments dont les oméga 3, les fibres, les vitamines et minéraux... et à l'inverse, réduire les quantités de sucre et de sel.
Le tout, sans compromis sur la gourmandise !

Le repère Primevère

Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix au quotidien, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée du regard de la santé cardiovasculaire.

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Le feuilleté des vols au vent a été remplacé par des feuilles de brick afin de réduire la teneur en matières grasses de la recette.
L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en oméga 3 de la recette.
Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé complète.
Le tofu fumé est déjà suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette.

Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

200 g de champignons de Paris
20 cl de lait d'amande
6 feuilles de brick
100 g de tofu fumé
100 g de châtaignes en conserve
2 échalotes
40 g de Primevère Actif Végétal
1 cuillère à soupe de farine de blé complète
1 pincée de graines de lin
1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec 15 g de Primevère pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le tofu fumé en cubes, les champignons émincés puis les châtaignes coupées en dés. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Dans une casserole, faites fondre 15 g de Primevère puis incorporez-y la farine pour obtenir une pâte lisse. Versez ensuite progressivement le lait d'amandes et poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
Assaisonnez de poivre.
Incorporez la sauce au mélange précédent puis gardez au chaud.
Découpez 4 ronds de même diamètre dans chaque feuille de brick. Badigeonnez-les du Primevère restant fondu puis superposez 4 ronds dans des empreintes à muffins. Enfoncez bien, puis enfournez pour 8 minutes.
Démoulez les bricks, garnissez-les de la préparation et servez de suite.

Rappelez-vous que chaque aliment a sa place dans une assiette équilibrée, tout est une question de proportion. Gardez également en tête que l’équilibre alimentaire se construit au fil de la journée et de la semaine.

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REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
Le feuilleté des vols au vent a été remplacé par des feuilles de brick afin de réduire la teneur en matières grasses de la recette.
L'ajout de graines de lin permet d'augmenter la teneur en oméga 3 de la recette.
Afin d'apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé complète.
Le tofu fumé est déjà suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d'ajouter du sel lors de la préparation de la recette.

Maintenant, c'est à vous !