Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec 15 g de Primevère pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le tofu fumé en cubes, les champignons émincés puis les châtaignes coupées en dés. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Dans une casserole, faites fondre 20 g de Primevère puis incorporez-y la farine pour obtenir une pâte lisse. Versez ensuite progressivement le lait d'amandes et poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Assaisonnez de poivre.
Incorporez la sauce au mélange précédent puis gardez au chaud.
Découpez 2 ronds de même diamètre dans chaque feuille de brick. Badigeonnez-les du Primevère restant fondu puis superposez 4 ronds dans des empreintes à muffins. Enfoncez-bien, puis enfournez pour 8 minutes.
Démoulez les bricks, garnissez-les de la préparation et servez de suite.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
