Vols au vent au tofu fumé, châtaignes et champignons

• Préchauffez le four à 180°C.
• Pelez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec 15 g de Primevère pendant 5 minutes.
• Ajoutez ensuite le tofu fumé en cubes, les champignons émincés puis les châtaignes coupées en dés. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
• Dans une casserole, faites fondre 15 g de Primevère puis incorporez-y la farine pour obtenir une pâte lisse. Versez ensuite progressivement le lait d'amandes et poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
• Assaisonnez de poivre.
• Incorporez la sauce au mélange précédent puis gardez au chaud.
• Découpez 4 ronds de même diamètre dans chaque feuille de brick. Badigeonnez-les du Primevère restant fondu puis superposez 4 ronds dans des empreintes à muffins. Enfoncez bien, puis enfournez pour 8 minutes.
• Démoulez les bricks, garnissez-les de la préparation et servez de suite.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.

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