Faites cuire l'épeautre comme indiqué sur le paquet, égouttez-le, assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez.
Pendant ce temps, frottez les morilles pour les nettoyer. Dans une poêle, faites-les revenir avec le Primevère pendant 3 minutes.
Pelez et hachez finement les échalotes et les gousses d'ail, puis ajoutez-les aux morilles.
Ajoutez le thym puis versez la moitié de la crème de soja. Laissez mijoter dix minutes à feu moyen puis retirez le thym.
Ajoutez-y le petit épeautre et la crème de riz restante, mélangez puis servez.
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de viande, poisson ou oeuf.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
