Salade d'herbes folles au saumon grillé, Recette adaptée pour aider à réduire le cholestérol

Pour trouver vos solutions alimentaires face au cholestérol et continuer à vous faire plaisir, Primevère est là.

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4
Difficulté Facile

Préparation 15 mn

Cuisson 15 mn

REPÈRE
PRIMEVERE

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION

Recette revisitée

Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :

Les calories
Les matières grasses
Le sel
Les oméga 3
Les fibres

Repère Primevère

Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Le saumon étant un poisson gras, 10 g de matières grasses sont suffisants pour le faire cuire.
De façon à augmenter l'apport en acides gras insaturés, l'huile de tournesol a été remplacée par de l'huile d'olive.
Afin de limiter la teneur en sel de la recette, privilégiez un saumon frais à un saumon fumé et ne rajoutez pas de sel.

Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

150 g de roquette
150 g de jeunes pousses variées (betterave, épinards, pourpier…)
400 g de pavés de saumon
200 g de mélange de framboises, groseilles et mûres
10 g de Primevère Tartine & Cuisson
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 demi bouquet d'aneth
1 demi botte de ciboulette
1 cuillère à café de baies roses
1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Rincez et épongez le saumon.
Faites fondre le Primevère dans une poêle et déposez-y le saumon côté peau. Faites-le griller sur feu moyen pendant 5 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Effeuillez les pavés et réservez.
Emulsionnez l’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe d'eau, le vinaigre balsamique, une pincée de poivre et les baies roses.
Rincez et épongez les salades et les herbes. Faites de même avec les fruits rouges.
Répartissez les pousses et les herbes à peine ciselées dans 4 assiettes. Ajoutez le saumon et les fruits rouges.
Assaisonnez chaque salade de vinaigrette et dégustez.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de produits céréaliers comme des tranches de pain complet ou aux céréales. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .

Notre recette revisitée

L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Le saumon étant un poisson gras, 10 g de matières grasses sont suffisants pour le faire cuire.
De façon à augmenter l'apport en acides gras insaturés, l'huile de tournesol a été remplacée par de l'huile d'olive.
Afin de limiter la teneur en sel de la recette, privilégiez un saumon frais à un saumon fumé et ne rajoutez pas de sel.

Maintenant, c'est à vous !