REPÈRE
PRIMEVERE
Pour trouver vos solutions alimentaires face au cholestérol et continuer à vous faire plaisir
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4
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Difficulté Facile
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Préparation
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Cuisson
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REPÈRE PRIMEVÈRE
POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
- Les calories
- Les matières grasses
- Le sel
- Les oméga 3
- Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
Notre recette revisitée
- L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Le saumon étant un poisson gras, 10 g de matières grasses sont suffisants pour le faire cuire.
- De façon à augmenter l'apport en acides gras insaturés, l'huile de tournesol a été remplacée par de l'huile d'olive.
- Afin de limiter la teneur en sel de la recette, privilégiez un saumon frais à un saumon fumé et ne rajoutez pas de sel.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
- 150 g de roquette
- 150 g de jeunes pousses variées (betterave, épinards, pourpier…)
- 400 g de pavés de saumon
- 200 g de mélange de framboises, groseilles et mûres
- 10 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 demi bouquet d'aneth
- 1 demi botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 pincée de poivre
Préparation de la recette
- Rincez et épongez le saumon.
- Faites fondre le Primevère dans une poêle et déposez-y le saumon côté peau. Faites-le griller sur feu moyen pendant 5 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Effeuillez les pavés et réservez.
- Emulsionnez l’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe d'eau, le vinaigre balsamique, une pincée de poivre et les baies roses.
- Rincez et épongez les salades et les herbes. Faites de même avec les fruits rouges.
- Répartissez les pousses et les herbes à peine ciselées dans 4 assiettes. Ajoutez le saumon et les fruits rouges.
- Assaisonnez chaque salade de vinaigrette et dégustez.
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de produits céréaliers comme des tranches de pain complet ou aux céréales. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
REPÈRE PRIMEVÈRE
POUR UNE PORTION
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Notre recette revisitée
- L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Le saumon étant un poisson gras, 10 g de matières grasses sont suffisants pour le faire cuire.
- De façon à augmenter l'apport en acides gras insaturés, l'huile de tournesol a été remplacée par de l'huile d'olive.
- Afin de limiter la teneur en sel de la recette, privilégiez un saumon frais à un saumon fumé et ne rajoutez pas de sel.
Maintenant, c'est à vous !
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