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  1. 8
  2. Difficulté Difficile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
heart note heart note heart note heart note heart note
Notre recette revisitée
  • A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Privilégiez une pâte brisée faite maison de façon à contrôler la quantité de sel et de matières grasses ajoutées.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin de limiter la teneur en graisses saturées, il est préférable de n'utiliser qu'un seul jaune d'œuf pour la crème au citron.
  • Le sucre est remplacé par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant plus élevé permet de diminuer la quantité de sucres ajoutés. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Divisez la quantité de meringue par deux pour obtenir une couche plus fine et limiter ainsi la quantité de sucre dans ce dessert.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 150 g de farine de blé complète
  • 100 g de sirop d'agave
  • 2 œufs entiers
  • 1 blanc d'œuf
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 3 citrons jaunes

Préparation de la recette

  • Pour la pâte brisée, mélangez la farine complète avec une pincée de sel dans un plat puis incorporez-y le Primevère en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Vous devez obtenir une sorte de semoule grossière. Ajoutez-y ensuite un peu d'eau de façon à lier le tout et à former une boule de pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant une bonne heure.
  • Préchauffez le four à 190°C, Th. 6.
  • Une fois la pâte reposée, étalez-la et déposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez la pâte et réservez-la au frais.
  • Pendant ce temps, lavez et zestez 1 citron. Pressez les 3 citrons.
  • Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Faites chauffer pendant quelques minutes le lait avec les zestes du citron dans une casserole à feu doux. Filtrez le lait pour en retirer les zestes. Dans un saladier, fouettez les deux jaunes avec le sirop d’agave puis ajoutez-y la fécule de maïs. Incorporez ensuite le lait et le jus des citrons pour obtenir un mélange lisse. Reversez le mélange dans la casserole et faites-le chauffer à feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce qu’il épaississe.
  • Versez la crème au citron sur la pâte puis faites cuire la tarte pendant 30 minutes environ.
  • Montez les 3 blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez-y le sucre glace petit à petit pour former la meringue. Sortez la tarte du four et étalez la meringue en faisant des dessins à l’aide une fourchette.
  • Remettez au four à 60°C pendant 30 minutes pour faire légèrement colorer la meringue.

 

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette. Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Privilégiez une pâte brisée faite maison de façon à contrôler la quantité de sel et de matières grasses ajoutées.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Afin de limiter la teneur en graisses saturées, il est préférable de n'utiliser qu'un seul jaune d'œuf pour la crème au citron.
  • Le sucre est remplacé par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant plus élevé permet de diminuer la quantité de sucres ajoutés. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
  • Divisez la quantité de meringue par deux pour obtenir une couche plus fine et limiter ainsi la quantité de sucre dans ce dessert.
Maintenant, c'est à vous !
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