1. 8
  2. Difficulté Moyenne
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • Privilégiez une pâte brisée faite maison de façon à contrôler la quantité de sel et de matières grasses ajoutées.
  • Privilégiez une farine moins raffinée que la farine blanche, par exemple une farine complète apportera davantage de fibres.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse au chocolat, le chocolat va refiger à température ambiante et créer une couche croquante.
  • Pour limiter la quantité de matières grasses dans l'appareil de la tarte, le beurre et une partie de la noix de cocoont été remplacé par du fromage blanc nature.
  • La moitié des œufs entiers a été remplacée par uniquement des blancs d'œufs.
  • Le sucre est remplacé par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne trop en consommer.
  • L'ajout d'une gousse de vanille permet de parfumer la tarte tout en y apportant un léger goût sucré.
Maintenant, c'est à vous !
Ingrédients
  • 200 g de fromage blanc
  • 150 g de farine de blé complète
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 2 œufs entiers
  • 2 blancs d'œufs
  • 50 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 50 ml de sirop d'agave
  • 1 gousse de vanille en bâton
  • 1 pincée de sel
Préparation de la recette
  • Mélangez la farine semi-complète avec une pincée de sel puis incorporez-y le Primevère en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Ajoutez-y ensuite un peu d'eau de façon à former une boule de pâte. Placez-la au réfrigérateur pendant une bonne heure.
  • Préchauffez le four à 190°C (Th. 7).
  • Etalez la pâte, déposez-la dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  • Fouettez les œufs entiers et les blancs avec le sirop d’agave. Ajoutez-y le fromage blanc, la noix de coco râpée et les grains de la gousse de vanille.
  • Versez le mélange sur la pâte puis faites cuire pendant environ 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le sur la tarte puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes environ pour que la couche de chocolat fige. Dégustez.

 

 

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • Privilégiez une pâte brisée faite maison de façon à contrôler la quantité de sel et de matières grasses ajoutées.
  • Privilégiez une farine moins raffinée que la farine blanche, par exemple une farine complète apportera davantage de fibres.
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse au chocolat, le chocolat va refiger à température ambiante et créer une couche croquante.
  • Pour limiter la quantité de matières grasses dans l'appareil de la tarte, le beurre et une partie de la noix de cocoont été remplacé par du fromage blanc nature.
  • La moitié des œufs entiers a été remplacée par uniquement des blancs d'œufs.
  • Le sucre est remplacé par du sirop d'agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne trop en consommer.
  • L'ajout d'une gousse de vanille permet de parfumer la tarte tout en y apportant un léger goût sucré.
Maintenant, c'est à vous !
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