Lavez la courge, ôtez les graines puis taillez-la en petits cubes.
Faites-les cuire dans une poêle avec le Primevère, l'ail et la coriandre, pendant environ 30 minutes. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin qu'ils n'accrochent pas.
Au dernier moment, ajoutez les pignons de pin pour qu'ils grillent légèrement.
Pendant ce temps, mixez les haricots avec les pois chiches, les dattes dénoyautées, l'huile, le jus de citron et les épices.
Ajoutez-y les cubes de courge cuits avec les pignons de pin puis mixez à nouveau pour obtenir une consistance homogène.
Servez la tartinade tiède accompagnée de pain aux céréales.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.
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