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  1. 4
  2. Difficulté Facile
  3. Préparation

  4. Cuisson
  5. REPÈRE
    PRIMEVERE
REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION
Recette revisitée
Nos experts ont optimisé cette recette pour améliorer sa composition nutritionnelle, en la passant au crible de 5 critères :
  • Les calories
  • Les matières grasses
  • Le sel
  • Les oméga 3
  • Les fibres
Repère Primevère
Le Repère Primevère qui lui est associé permet de vous guider dans vos choix, il va 1 à 5 cœurs, où 5 correspond à la composition nutritionnelle la plus adaptée.
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Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œufs. 
  • L'utilisation d'une crème fraîche légère au lieu d'une crème fraîche entière permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
Maintenant, c'est à vous !

Ingrédients

  • 500 g de macédoine de légumes
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 2 citrons verts
  • 25 cl de crème fraîche épaisse légère
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d'œuf
  • 20 g de Primevère Actif Végétal
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée sel

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Fouettez la crème fraîche avec l'oeuf entier, le blanc d'oeuf et une pincée de poivre. Incorporez-y la macédoine.

  • Chemisez six petits ramequins de papier sulfurisé, graissez-les puis répartissez le mélange.

  • Placez les ramequins dans un grand plat à four, remplissez-le d'eau chaude aux deux tiers de la hauteur des ramequins puis faites cuire 40 minutes.

  • Pendant ce temps, émincez les Saint-jacques dans l'épaisseur. Déposez-les dans un plat avec le jus de deux citrons et les graines de la gousse de vanille préalablement fendue en deux. Assaisonnez d'une pincée de sel, couvrez de film alimentaire et placez au frais 30 minutes.

  • Pelez l'orange et le pamplemousse puis détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Coupez les quartiers récupérés en dés.
    Dans chaque assiette, démoulez les timbales tièdes, disposez les lamelles de Saint-jacques en rosace par-dessus, arrosez de la marinade au citron et vanille. puis ajoutez les dés d'agrumes.



    Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine et non d’une seule recette.

REPÈRE PRIMEVÈRE POUR UNE PORTION .
Notre recette revisitée
  • L'utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d'œufs. 
  • L'utilisation d'une crème fraîche légère au lieu d'une crème fraîche entière permet de limiter l'apport en matières grasses de la recette.
Maintenant, c'est à vous !
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